1- ابتدا پوست میگو را تمیز کرده و رگ گیری می کنیم، سپس آن را ۳ دقیقه در آب می جوشانیم و بعد در آب پیاز که قبلا آن را رنده کرده و آب آن را جدا کرده ایم می ریزیم. مقداری آبلیمو و فلفل سیاه اضافه كرده بعد آن را مخلوط می کنیم و در ظرف دربسته یک ساعت داخل یخچال می گذاریم.
۲- آرد، تخم مرغ، زعفران، ماست، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط كرده و با همزن برقی مخلوط می کنیم تا یكدست شود.
۳- سس تهیه شده نباید زیاد سفت یا شل باشد. اگر سفت شد مقداری ماست و اگر شل شد مقداری آرد به آن بی افزایید. سپس میگوها را خارج کرده و داخل سس می ریزیم، در ظرف را می بندیم و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم.
۴- روغن را در یک ظرف کوچک نچسب داغ می کنیم، ظرف باید کوچک باشد تا روغن به طور کامل روی میگو ها را بگیرد.
۵- پس از داغ شدن روغن، حرارت را ملایم می كنیم و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم. وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.